कोल्ड चेन किस प्रकार की "श्रृंखला" है?

कोल्ड चेन क्या है?

कोल्ड चेन से तात्पर्य प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन, वितरण, खुदरा बिक्री और उपयोग की प्रक्रिया में कुछ उत्पादों की विशेष आपूर्ति प्रणाली से है, जिसमें सभी चरणों में उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने, नुकसान को कम करने, प्रदूषण और गिरावट को रोकने के लिए हमेशा आवश्यक विशिष्ट कम तापमान वाले वातावरण में रखा जाता है।

शीत श्रृंखला लोगों के जीवन में गहराई से समाहित हो चुकी है। यह कहा जा सकता है कि हमारे जीवन का हर पहलू शीत श्रृंखला से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। यह "श्रृंखला" प्राथमिक कृषि उत्पादों, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और विशेष वस्तुओं (जैसे दवाइयां, टीके आदि) सहित एक बहुत व्यापक श्रेणी पर लागू होती है। बेशक, जीवन से सबसे अधिक निकटता से संबंधित शीत श्रृंखला में मौजूद खाद्य पदार्थ हैं। शीत श्रृंखला व्यवस्था में प्रशीतित और जमे हुए खाद्य पदार्थ हमेशा निर्धारित कम तापमान वाले वातावरण में रखे जाते हैं, जिससे खाद्य गुणवत्ता सुनिश्चित होती है और खाद्य हानि कम होती है।

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स द्वारा परिवहन किए गए खाद्य पदार्थों की भंडारण अवधि सामान्य रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। परिसंचरण श्रृंखला के माध्यम से तापमान को नियंत्रित करने से सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और खाद्य पदार्थों के खराब होने को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है। साथ ही, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की प्रक्रिया में, गैस विनियमन विधि द्वारा, फलों और सब्जियों की तुड़ाई के बाद उनकी श्वसन अवस्था को दबा दिया जाता है, जिससे उन्हें ताजा रखने का प्रभाव प्राप्त होता है। इससे स्पष्ट है कि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स हमारे जीवन की गुणवत्ता और सुविधा को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

तो, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स का मूल जादुई हथियार क्या है? इसके महत्व की कुंजी कहाँ छिपी है?

सबसे पहले, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स के मुख्य घटकों में से एक "तापमान नियंत्रण और ताप संरक्षण" है, जिसमें स्थिर तापमान और आर्द्रता वाले कोल्ड स्टोरेज शामिल हैं, जिसमें संग्रहित वस्तुओं की आर्द्रता और तापमान पर सटीक आवश्यकताएं होती हैं, और "नियंत्रित वातावरण कोल्ड स्टोरेज" जो नियंत्रित वातावरण संरक्षण की भूमिका निभाता है।

नियंत्रित वातावरण संरक्षण में हवा में ऑक्सीजन की सांद्रता को 21% से घटाकर 3% से 5% तक किया जाता है। शीत भंडारण के आधार पर, तापमान और ऑक्सीजन की मात्रा को नियंत्रित करने के संयुक्त प्रभाव का उपयोग करने के लिए एक नियंत्रित वातावरण प्रणाली जोड़ी जाती है, ताकि कटाई के बाद फलों और सब्जियों को सांस लेने योग्य स्थिति में लाया जा सके।

दूसरे, कोल्ड चेन स्टोरेज भी एक आवश्यक घटक है, जिसका उपयोग आमतौर पर ताजे कृषि उत्पादों के लिए किया जाता है।

तीसरा तरीका कोल्ड चेन ट्रांसमिशन है। एक निश्चित तापमान पर, आवश्यक ट्रांसमिशन मशीनरी, कंटेनर आदि के उपयोग से ताजे कृषि उत्पादों की छँटाई और पैकेजिंग की जा सकती है।

चौथा चरण कोल्ड चेन लोडिंग और अनलोडिंग है, जो एक बहुत ही महत्वपूर्ण और कठिन चरण है। वस्तुओं को रेफ्रिजरेट और फ्रीज करते समय, अनलोडिंग वाहन और अनलोडिंग गोदाम को सीलबंद किया जाना चाहिए ताकि अनलोडिंग के दौरान वस्तुओं के तापमान में वृद्धि को निर्धारित सीमा के भीतर नियंत्रित किया जा सके। अनलोडिंग प्रक्रिया बाधित होने पर, रेफ्रिजरेशन सिस्टम को सुचारू रूप से चालू रखने के लिए परिवहन उपकरण डिब्बे का दरवाजा तुरंत बंद कर देना चाहिए।

पांचवां पहलू कोल्ड चेन परिवहन है, जो कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की एक महत्वपूर्ण कड़ी है। कोल्ड चेन परिवहन की लागत अपेक्षाकृत अधिक होती है, और इसमें अधिक जटिल मोबाइल रेफ्रिजरेशन तकनीक और इनक्यूबेटर निर्माण तकनीक शामिल होती है। कोल्ड चेन परिवहन प्रबंधन में अधिक जोखिम और अनिश्चितताएं शामिल होती हैं।

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की पूरी प्रक्रिया के स्वचालित और कुशल संचालन को साकार करने के लिए सूचना प्रौद्योगिकी का उपयोग अनिवार्य है, अर्थात् कोल्ड चेन का सूचना नियंत्रण। सूचना प्रौद्योगिकी आधुनिक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की तंत्रिका तंत्र है। सिस्टम सूचना प्लेटफॉर्म के समर्थन से, उद्यम के सभी संसाधनों का रणनीतिक सहयोगात्मक प्रबंधन आसानी से संभव हो जाता है, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की लागत कम हो जाती है और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स उद्यमों की बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता और प्रबंधन स्तर में सुधार होता है।

क्या कोल्ड चेन में रखे गए खाद्य पदार्थों को अभी भी खाया जा सकता है?

सामान्य तौर पर, तापमान जितना कम होगा, वायरस उतने ही लंबे समय तक जीवित रहेगा। -20°C के वातावरण में, वायरस कई महीनों तक जीवित रह सकता है, और सामान्य कोल्ड चेन परिवहन में भी, यह कई हफ्तों तक जीवित रह सकता है। यदि दूषित वस्तुएं, जिनमें भोजन या बाहरी पैकेजिंग शामिल हैं, नए कोरोना वायरस महामारी के उच्च प्रकोप वाले क्षेत्रों में कोल्ड चेन के माध्यम से ले जाई जाती हैं, तो वायरस गैर-महामारी वाले क्षेत्रों में फैल सकता है, जिससे संपर्क द्वारा संक्रमण हो सकता है।

हालांकि, अभी तक कोल्ड चेन खाद्य पदार्थों के सीधे सेवन से होने वाले नए कोरोनावायरस संक्रमण का कोई मामला सामने नहीं आया है। नया कोरोनावायरस एक श्वसन संबंधी वायरस है, जो मुख्य रूप से श्वसन बूंदों और लोगों के बीच निकट संपर्क के माध्यम से फैलता है, और पाचन तंत्र के माध्यम से संक्रमण की संभावना बहुत कम है। महामारी विज्ञान संबंधी विश्लेषण से पता चलता है कि संक्रमित समूह उच्च जोखिम वाला समूह है जो आयातित कोल्ड चेन खाद्य पदार्थों की बाहरी पैकेजिंग के बार-बार संपर्क में आता है, जैसे कि कुली।

कई प्रतिष्ठित विशेषज्ञों का कहना है कि हमारा देश कोरोना वायरस महामारी की रोकथाम और नियंत्रण के सामान्यीकरण के चरण में प्रवेश कर चुका है, और हाल ही में कुछ क्षेत्रों में सामने आए मामलों को लेकर घबराने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह बात विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि शीत ऋतु शीत श्रृंखला पर निर्भर होने के कारण नए कोरोना वायरस के प्रसार के लिए अधिक अनुकूल वातावरण प्रदान करती है, इसलिए "लोगों की सुरक्षा के साथ-साथ वस्तुओं की सुरक्षा भी आवश्यक है।"

रोकथाम के संदर्भ में, कोल्ड चेन का निरीक्षण और संगरोध एक ऐसा महत्वपूर्ण पहलू है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। मानकीकृत और व्यवस्थित खाद्य निरीक्षण और संगरोध कार्य स्थापित करना, बड़ी मात्रा में परिवहन, लंबी दूरी और प्रदूषण की उच्च संभावना वाले परिवहन कार्यों के प्रबंधन के लिए विशेष कर्मियों की नियुक्ति करना, नियमित सफाई, कीटाणुशोधन और अन्य स्वच्छता प्रक्रियाओं को सुचारू रूप से करना और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की वास्तविक समय निगरानी और तापमान रिकॉर्डिंग को लागू करना आवश्यक है ताकि परिवहन के दौरान खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करे और आयातित खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित हो सके।