विशिष्ट ताजे उत्पाद कैसे विकसित करें? इतो योकाडो के ये तरीके सीखने लायक हैं।

01 विभेदीकरण का उद्देश्य

मूल्य प्रतिस्पर्धा से छुटकारा पाएं और ग्राहकों को बेहतर उत्पाद और जीवनशैली के प्रस्ताव प्रदान करें। खरीददारों के अनुकूल बाजार की स्थितियों में, खुदरा विक्रेताओं को कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है। उत्पाद विभेदीकरण कैसे हासिल किया जाए, ग्राहकों की जरूरतों को कैसे पूरा किया जाए, ग्राहकों की पहचान कैसे प्राप्त की जाए और इस प्रकार बिक्री में वृद्धि कैसे की जाए, यह एक ऐसा प्रश्न है जिस पर ताजे खाद्य पदार्थों के संचालकों को प्रतिदिन विचार करना चाहिए।

02 ताजे उत्पादों का विभेदीकरण 3 पहलुओं में परिलक्षित होता है।

1. स्वाद की पहचान – स्वाद में सुधार की खोज

2. ताजगी चाहने वाले और अधिक ताजगीपूर्ण उत्पादों का विभेदीकरण

3. मूल्य विभेदीकरण — कम लागत की तलाश

03 विशिष्ट ताजे उत्पादों को विकसित करने के साधन

1. टीम विकास विधि

बाजार विश्लेषण के माध्यम से, एक पेशेवर उत्पाद अनुसंधान एवं विकास टीम का गठन करें, जो बाजार की जरूरतों को पूरा करने वाले अनूठे उत्पादों का अनुसंधान एवं विकास करे और उत्पादों के स्वाद और ताजगी में सुधार करे। पहला चरण है डेटा और बाजार का विश्लेषण करना, दूसरा चरण है एक नई उत्पाद टीम का गठन करना और तीसरा चरण है विकास की दिशा और विकास कार्यक्रम निर्धारित करना।

उदाहरण के तौर पर, ब्रेड टीम के विकास को लें: ग्राहक स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं। साबुत अनाज की ब्रेड की मांग बढ़नी चाहिए। फिर भी कुछ सुपरमार्केट में इसकी बिक्री कम क्यों हो रही है? उत्तर: इसका स्वाद खराब है। कुक्कव्हीट ब्रेड से संबंधित सभी आपूर्तिकर्ताओं (आटा आपूर्तिकर्ता, खमीर आपूर्तिकर्ता, अंडा आपूर्तिकर्ता, अन्य अनाज आपूर्तिकर्ता, चीनी आपूर्तिकर्ता, सूखे मेवे आपूर्तिकर्ता, पैकेजिंग सामग्री आपूर्तिकर्ता, लॉजिस्टिक्स आदि) की एक टीम बनाएं, बाजार की जानकारी का आदान-प्रदान करें और एक नई उत्पाद विकास योजना बनाएं। इससे अंततः ऐसी कुक्कव्हीट ब्रेड विकसित होगी जिसका स्वाद अन्य ब्रेड से बेहतर होगा।

2. जोखिम विकास विधि

गैर-वापसी योग्य उत्पादों को खरीदकर और जोखिम को स्वयं पर लेकर, विभेदित उत्पादों की खरीद करना, निर्माताओं के साथ सूचना साझाकरण को साकार करना और उच्च गुणवत्ता वाले, कम लागत वाले और प्रतिस्पर्धी पीबी उत्पादों का विकास करना।

उदाहरण के तौर पर, पहाड़ी जंगलों में पाले जाने वाले विशेष नस्ल के मुर्गियों को लें: आधार के साथ जानकारी साझा करें, इतो योकाडो की आवश्यकताओं के अनुसार विशेष प्रजातियों और निर्धारित प्रजनन आयु में मुर्गियों का प्रजनन करें, इतो की बिक्री योजना के अनुसार प्रजनन की संख्या निर्धारित करें, और फिर खरीद समझौते पर हस्ताक्षर करें। विभिन्न प्रकार के लाभों और सख्त प्रजनन आयु के कारण, समग्र गुणवत्ता और ताजगी सुनिश्चित होती है, और बिक्री में तेजी से वृद्धि हुई है।

3. उत्पादन क्षेत्र में गहन विकास विधियाँ

बीज बोने से लेकर रोपण और परिवहन तक की पूरी प्रक्रिया को बेहतर बनाने, स्वाद और ताजगी बढ़ाने और अन्य उत्पादों से अलग पहचान बनाने के लिए उत्पादन क्षेत्र के साथ प्रत्यक्ष और गहन सहयोग।

शिनजियांग में खरबूजे के उत्पादन क्षेत्र के विकास को उदाहरण के तौर पर लें। पहले, हामी खरबूजे शिनजियांग के थोक बाजार से खरीदे जाते थे। ये या तो छोटे स्थानीय किसानों के उत्पाद होते थे या बड़े पैमाने पर उत्पादन करने वाले कारखानों के दोषपूर्ण उत्पाद। इसमें चार मुख्य समस्याएं थीं:

1) अक्सर कच्चे खरबूजे या अधिक पके हुए खरबूजे होते हैं, और ताजगी बेहद अस्थिर होती है, जो स्वाद में वृद्धि और नुकसान को सीधे प्रभावित करती है;

2) इसमें चीनी की मात्रा 12-14 डिग्री के बीच है, और इसका स्वाद बहुत अस्थिर है;

3) मूल रूप से ये बड़ी पैदावार वाली और अस्थिर स्वाद वाली किस्में हैं, जैसे गोल्डन क्वीन;

4) स्वाद और रोपण क्षेत्र पर प्रतिबंधों के कारण, जून के अंत से सितंबर के अंत तक, केवल तीन महीने की बिक्री अवधि होती है।

इसके दो कारण हैं। एक तो, बुवाई की अवधारणा अपेक्षाकृत पिछड़ी हुई है, और गुणवत्ता की बजाय उपज पर अत्यधिक जोर दिया जाता है। दूसरा, यह बाजार-उन्मुख है। किसान उच्च लागत और कम उपज वाली फसलों की बुवाई में जोखिम उठाने को तैयार नहीं हैं। क्योंकि इसमें पैसा लगाना घाटे का सौदा है।

उपरोक्त समस्याओं को हल करने के लिए, लक्ष्य निर्धारित करें:

1. खरीददारी के तहत, किसान इतो की आवश्यकताओं के अनुसार खेती करते हैं, और इतो ही उन्हें विशेष रूप से बेचता है।

2. इसमें चीनी की मात्रा सामान्य खरबूजे की तुलना में 3 डिग्री अधिक होती है, जो 15 डिग्री या उससे अधिक तक पहुंच जाती है।

3. पकने पर तोड़ा जाता है।

4. हवाई माल ढुलाई, चुनने से लेकर बिक्री तक 24 घंटे।

5. बिक्री की अवधि को जून से बढ़ाकर दिसंबर तक 3 महीने कर दें।

कार्यान्वयन प्रक्रिया का पहला चरण आपूर्तिकर्ताओं का चयन करना है, जो अपने स्वयं के रोपण आधार पर आधारित है, और कंपनी + किसान के प्रारूप का उपयोग करके फल उत्पादकों को उच्च गुणवत्ता वाले खरबूजे और फलों की खेती और प्रबंधन के लिए मार्गदर्शन प्रदान करता है; दूसरा चरण उत्तर से दक्षिण तक 8 अलग-अलग अक्षांशों में आधार का चयन करना है, ये 8 आधार 12 दिनों के अंतराल पर एक के बाद एक बाजार में उपलब्ध होंगे। बिक्री का समय जून के अंत से दिसंबर के अंत तक हो सकता है, जो पहले की तुलना में 3 महीने अधिक है। तीसरा चरण 5 उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों का चयन करना है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। रंग के आधार पर गूदा लाल, पीला, हरा और सफेद होता है, और स्वाद के आधार पर नरम, कुरकुरा और कड़ा होता है, जो अधिक ग्राहकों की पसंद को पूरा कर सकता है। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म को लगभग 10 दिनों के लिए एक साथ सूचीबद्ध किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि किसी भी समय 2 से अधिक किस्में बेची जाएं ताकि स्टॉक की कमी न हो। चौथा चरण रोपण विधि में बदलाव करना है, जैसे कि पौध उगाने के बाद रासायनिक उर्वरकों का उपयोग न करना, केवल जैविक उर्वरकों का उपयोग करना, पौधों को कम पानी देना, बाद के चरण में कम पानी देना और एक बेल पर केवल एक ही तरबूज रखना आदि; पांचवा चरण 9 बार पकने पर तरबूज तोड़ना है ताकि प्रत्येक तरबूज की वृद्धि अवधि 100 दिनों से अधिक हो, और साथ ही ताजगी और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अंतिम 4-5 दिनों में हवाई परिवहन द्वारा परिवहन करना है; छठा चरण विभिन्न बिक्री विधियों के लिए है, बाजार में शुरुआत में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए 10% चखने की सुविधा प्रदान की गई, बड़े पैमाने पर प्रदर्शन किया गया, साथ ही आधे, चौथाई और छिले हुए खरबूजे बेचे गए, और बिक्री को बढ़ावा देने के लिए बिक्री कर्मचारियों ने राष्ट्रीय वेशभूषा पहनी।

अंततः, बिक्री और सकल लाभ दोनों में काफी सुधार हुआ है, बिक्री में साल-दर-साल 3.6 गुना और सकल लाभ में साल-दर-साल 4 गुना वृद्धि हुई है।

04 अनुभव, प्रारंभिक विकास

बाजार में पहले से मौजूद उत्पादों को खरीदने से तुरंत एकरूपता आ जाएगी और ग्राहक प्रभावित नहीं होंगे। ग्राहकों को आकर्षित करने वाले उत्पादों को विकसित करके और विशिष्ट उत्पाद बनाकर ही हम ग्राहकों का विश्वास और स्नेह जीत सकते हैं।