प्रशीतन उपकरण और इसके सामान का कार्य सिद्धांत!

फ्रीजिंग: सामान्य तापमान से उत्पाद को ठंडा करने के लिए प्रशीतन द्वारा उत्पन्न कम तापमान स्रोत का उपयोग करने की प्रक्रिया और फिर इसे ठंड।

प्रशीतन: शीतलन प्रभाव द्वारा कम तापमान स्रोत प्राप्त करने के लिए सर्द की भौतिक स्थिति के परिवर्तन का उपयोग करके कम तापमान स्रोत प्राप्त करने की संचालन प्रक्रिया।

प्रशीतन उपकरण के प्रकार: कोल्ड सोर्स प्रोडक्शन (रेफ्रिजरेशन), मटेरियल फ्रीजिंग, कूलिंग।

प्रशीतन विधि: पिस्टन प्रकार, पेंच प्रकार, सेंट्रीफ्यूगल प्रशीतन कंप्रेसर यूनिट, अवशोषण प्रशीतन इकाई, स्टीम जेट प्रशीतन इकाई और तरल नाइट्रोजन।

फ्रीजिंग विधि: मेटल ट्यूब, वॉल और मटेरियल कॉन्टैक्ट हीट ट्रांसफर कूलिंग डिवाइस के माध्यम से एयर-कूल्ड, डूबे हुए और रेफ्रिजरेंट।

आवेदन पत्र:

1। भोजन के जमे हुए, प्रशीतित और जमे हुए परिवहन।

2। कूलिंग, प्रशीतन, वातानुकूलित भंडारण और कृषि उत्पादों और भोजन का शीतलन परिवहन।

3। खाद्य प्रसंस्करण, जैसे फ्रीज सुखाने, फ्रीज एकाग्रता और सामग्री शीतलन।

4। खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में एयर कंडीशनिंग।

प्रशीतन चक्र का सिद्धांत

मुख्य उपकरण: प्रशीतन कंप्रेसर, कंडेनसर, विस्तार वाल्व, बाष्पीकरणकर्ता।

प्रशीतन चक्र सिद्धांत: सर्द गर्मी को अवशोषित करता है और अपने उबलते बिंदु तक पहुंच जाता है जब यह कम तापमान और कम दबाव तरल अवस्था में होता है, और फिर कम तापमान और कम दबाव भाप में वाष्पित हो जाता है। एक गैस में वाष्पित होने वाला सर्द एक उच्च तापमान और उच्च दबाव गैस बन जाता है, जो कंप्रेसर की कार्रवाई के तहत, और उच्च तापमान और उच्च दबाव एक उच्च दबाव तरल में संघनित होता है। विस्तार वाल्व के बाद, यह एक कम दबाव कम-तापमान तरल बन जाता है, और गर्मी को अवशोषित करता है और रेफ्रिजरेटर के प्रशीतन चक्र को बनाने के लिए फिर से वाष्पित हो जाता है।

मूल अवधारणाएँ और सिद्धांत

प्रशीतन क्षमता: कुछ परिचालन स्थितियों के तहत (यानी, कुछ सर्द वाष्पीकरण तापमान, संक्षेपण तापमान, उप -तापमान तापमान), गर्मी की मात्रा जो सर्द प्रति यूनिट समय जमे हुए वस्तु से बाहर ले जाती है। सर्द की शीतलन क्षमता के रूप में भी जाना जाता है। समान परिस्थितियों में, एक ही सर्द की शीतलन क्षमता कंप्रेसर के आकार, गति और दक्षता से संबंधित है।

प्रत्यक्ष प्रशीतन: प्रशीतन चक्र में, यदि रेफ्रिजरेंट गर्मी को अवशोषित करता है, तो बाष्पीकरण सीधे वस्तु को ठंडा करने के लिए गर्मी का आदान -प्रदान करता है या वस्तु को ठंडा करने के लिए वातावरण को ठंडा किया जाता है। यह आम तौर पर एक एकल प्रशीतन उपकरण में उपयोग किया जाता है जिसमें औद्योगिक शीतलन की आवश्यकता होती है, जैसे कि आइसक्रीम फ्रीजर, छोटे ठंडे भंडारण और घरेलू रेफ्रिजरेटर।

रेफ्रिजरेंट: काम करने वाला पदार्थ जो रेफ्रिजरेशन को प्राप्त करने के लिए प्रशीतन उपकरण में लगातार घूमता है। वाष्प संपीड़न प्रशीतन उपकरण सर्द राज्य के परिवर्तन के माध्यम से गर्मी हस्तांतरण का एहसास करता है। रेफ्रिजरेंट कृत्रिम प्रशीतन का एहसास करने के लिए एक अपरिहार्य सामग्री है।

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रेफ्रिजरेंट

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रेफ्रिजरेंट: हवा, पानी, नमकीन और जैविक पानी का समाधान।

चयन मानदंड: कम ठंड बिंदु, बड़ी विशिष्ट गर्मी क्षमता, कोई धातु संक्षारण, रासायनिक स्थिरता, कम कीमत और आसान उपलब्धता। स्थिति।

यद्यपि एक सर्द के रूप में हवा के कई फायदे हैं, इसका उपयोग केवल भोजन के प्रशीतन में भोजन के साथ सीधे संपर्क के रूप में किया जाता है या अपनी छोटी विशिष्ट गर्मी क्षमता और खराब संवहन गर्मी हस्तांतरण प्रभाव के कारण एक गैसीय राज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

पानी में एक बड़ी विशिष्ट गर्मी होती है, लेकिन एक उच्च ठंड बिंदु होता है, इसलिए इसे केवल 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर एक शीतलन क्षमता तैयार करने के लिए एक सर्द के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे शीतलन क्षमता तैयार की जानी है, तो नमकीन या कार्बनिक समाधान का उपयोग सर्द के रूप में किया जाता है।

सोडियम क्लोराइड, कैल्शियम क्लोराइड और मैग्नीशियम क्लोराइड के जलीय समाधानों को आमतौर पर जमे हुए ब्राइन के रूप में संदर्भित किया जाता है। खाद्य उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले जमे हुए नमकीन सोडियम क्लोराइड जलीय घोल है। कार्बनिक समाधान रेफ्रिजरेंट में, दो सबसे प्रतिनिधि रेफ्रिजरेंट यह एथिलीन ग्लाइकोल और प्रोपलीन ग्लाइकोल का एक जलीय घोल है।

पिस्टन संपीड़न प्रशीतन उपकरण का मुख्य उपकरण

फ़ंक्शन: इसका उपयोग काम करने, ऊर्जा प्राप्त करने, और फिर संघनित करने के लिए सर्द को संपीड़ित करने के लिए किया जाता है और एक ठंडे स्रोत बनाने के लिए विस्तार किया जाता है जो गर्मी को अवशोषित कर सकता है।

मॉडल की प्रतिनिधित्व विधि: सिलेंडर की संख्या, सर्द का प्रकार का उपयोग किया जाता है, सिलेंडर की व्यवस्था का प्रकार, और सिलेंडर का व्यास।

रचना: सिलेंडर ब्लॉक, सिलेंडर, पिस्टन, कनेक्टिंग रॉड, क्रैंकशाफ्ट, क्रैंककेस, सेवन और निकास वाल्व, गलत कवर, आदि।

कार्य प्रक्रिया: जब पिस्टन ऊपर की ओर बढ़ता है, तो सक्शन वाल्व खोला जाता है, और सर्द वाष्प सक्शन वाल्व के माध्यम से पिस्टन के ऊपरी हिस्से पर सिलेंडर में प्रवेश करता है। जब पिस्टन ऊपर की ओर बढ़ता है, तो सक्शन वाल्व बंद हो जाता है, पिस्टन ऊपर की ओर बढ़ता रहता है, और सिलेंडर में सर्द संपीड़ित होता है, जब हवा का दबाव एक निश्चित स्तर तक पहुंच जाता है, तो झूठे कवर के निकास वाल्व को खोला जाता है, और सर्द वाष्प को सिलेंडर से डिस्चार्ज कर दिया जाता है और उच्च-दबाव वाले पाइपलाइन में दबाया जाता है।

विशेषताएं: सरल संरचना, निर्माण में आसान, मजबूत अनुकूलनशीलता, स्थिर संचालन और सुविधाजनक रखरखाव।

कंडेनसर

फ़ंक्शन: हीट एक्सचेंजर, जो ठंडा और कूलिंग द्वारा तरल में सर्द के सुपरहिटेड वाष्प को गंदे करता है।

प्रकार: क्षैतिज खोल और ट्यूब, ऊर्ध्वाधर खोल और ट्यूब, पानी स्प्रे, बाष्पीकरणीय, हवा ठंडा

कार्य प्रक्रिया: सुपरहिटेड रेफ्रिजरेंट वाष्प शेल के ऊपरी हिस्से से कंडेनसर में प्रवेश करता है और ट्यूब की ठंडी सतह से संपर्क करता है, और फिर उस पर एक तरल फिल्म में संघनित होता है। गुरुत्वाकर्षण की कार्रवाई के तहत, कंडेनसेट ट्यूब की दीवार के नीचे स्लाइड करता है और ट्यूब की दीवार से अलग हो जाता है।

वाटर-स्प्रे करने वाले वाष्पीकरण में एक तरल जलाशय, एक शीतलन पाइप और एक जल वितरण टैंक शामिल हैं।

कार्य प्रक्रिया: ठंडा पानी ऊपर से पानी के वितरण टैंक में प्रवेश करता है, और पानी के वितरण टैंक के माध्यम से कुंडलित ट्यूब की बाहरी सतह पर बहता है। पानी का एक हिस्सा वाष्पित हो जाता है, और बाकी पानी के पूल में गिर जाता है। छिपे हुए उप-पंक्ति पाइप के नीचे पाइप में प्रवेश करता है, और जब यह पाइप के साथ उठता है, तो इसे ठंडा और संघनित किया जाता है, और तरल जलाशय में बहता है।

विस्तार वॉल्व

कार्य: सर्द के दबाव को कम करें और सर्द के प्रवाह को नियंत्रित करें। जब उच्च दबाव वाले तरल सर्द विस्तार वाल्व से होकर गुजरता है, तो संघनन दबाव वाष्पीकरण के दबाव में तेजी से गिरता है, और एक ही समय में, तरल सर्द उबलता है और गर्मी को अवशोषित करता है, और इसका तापमान कम हो जाता है।

थर्मल विस्तार वाल्व: यह सर्द को समायोजित करने के लिए बाष्पीकरणकर्ता के आउटलेट पर भाप की सुपरहीट डिग्री का उपयोग करता है। प्रशीतन इकाई की सामान्य परिचालन स्थितियों के तहत, आपूर्ति तत्व का छिड़काव दबाव डायाफ्राम और वसंत दबाव के तहत गैस के दबाव के योग के बराबर है, और संतुलन की स्थिति में है। रेफ्रिजरेंट की अपर्याप्त आपूर्ति वाष्पीकरण के आउटलेट पर वापस लौटने का कारण बनती है, सुपरहीट की डिग्री बढ़ जाती है, तापमान सेंसर का तापमान बढ़ जाता है, डायाफ्राम नीचे चला जाता है, और आउटलेट का उद्घाटन तब तक बढ़ जाता है जब तक कि तरल की आपूर्ति की मात्रा वाष्पीकरण की मात्रा के बराबर नहीं होती है, और तब तापमान सेंसर का तापमान बढ़ जाता है। संतुलित हो जाओ। इसलिए, थर्मल विस्तार वाल्व स्वचालित रूप से वाल्व की शुरुआती डिग्री को समायोजित कर सकता है, और तरल आपूर्ति की मात्रा स्वचालित रूप से लोड के साथ बढ़ सकती है या घट सकती है, जो यह सुनिश्चित कर सकती है कि बाष्पीकरणकर्ता का हीटिंग क्षेत्र पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।

बाष्पीकरण करनेवाला

फ़ंक्शन: सर्द शीतलन माध्यम की गर्मी को अवशोषित करता है।

वर्गीकरण: शीतलन माध्यम की प्रकृति के अनुसार, इसे तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

1। कूलिंग लिक्विड रेफ्रिजरेंट के लिए वाष्पीकरण: जैसे कि वाटर कूलर, ब्राइन कूलर, आदि। रेफ्रिजरेंट ट्यूब के बाहर गर्मी को अवशोषित करता है, और तरल रेफ्रिजरेंट एक तरल पंप के माध्यम से ट्यूब में घूमता है। यह संरचना के अनुसार क्षैतिज ट्यूब प्रकार, ऊर्ध्वाधर ट्यूब प्रकार, सर्पिल ट्यूब प्रकार और कुंडल प्रकार में विभाजित है

2। ठंडी हवा के लिए बाष्पीकरण: ट्यूब में सर्द वाष्पीकरण, हवा बाहर बहती है, और हवा का प्रवाह प्राकृतिक संवहन से संबंधित है

3। जमे हुए सामग्री को ठंडा करने के लिए वाष्पीकरण से संपर्क करें: सर्द गर्मी हस्तांतरण विभाजन के एक तरफ वाष्पित हो जाता है, और विभाजन के दूसरे पक्ष को ठंडा या जमे हुए सामग्री के साथ सीधे संपर्क में है।

विशेषताएं: सील रेफ्रिजरेंट सर्कुलेशन सिस्टम के कारण उपकरणों के लिए अच्छी गर्मी हस्तांतरण प्रभाव, सरल संरचना, छोटे पदचिह्न और कम संक्षारण।

नुकसान: जब नमकीन पंप खराबी के कारण रुक जाता है, तो ठंड हो सकती है, जिससे ट्यूब क्लस्टर टूट जाता है।

कूलिंग पाइप

ऊर्ध्वाधर शीतलन पाइप

लाभ: सर्द होने के बाद वाष्पीकृत होने के बाद, इसे निर्वहन करना आसान है, और गर्मी हस्तांतरण प्रभाव अच्छा होता है, लेकिन जब निकास पाइप अधिक होता है, तो तरल स्तंभ के स्थिर दबाव के कारण निचले सर्द का वाष्पीकरण तापमान अधिक होता है।

सिंगल रो कॉइल टाइप वॉल पाइप:

लाभ: भरे हुए रेफ्रिजरेंट की मात्रा छोटी है, निकास पाइप की मात्रा का लगभग 50%, लेकिन वाष्पीकरण के बाद सर्द को पाइप से जल्दी से डिस्चार्ज नहीं किया जाएगा, जो गर्मी हस्तांतरण प्रभाव को कम करता है।

वार्ड ट्यूब:

लाभ: बड़े गर्मी अपव्यय क्षेत्र।

पिस्टन संपीड़न प्रशीतन उपकरण के लिए सहायक उपकरण

तेल विभाजक

फ़ंक्शन: इसका उपयोग संपीड़ित तरल और गैस में प्रवेश करने वाले चिकनाई तेल को अलग करने के लिए किया जाता है ताकि चिकनाई वाले तेल को कंडेनसर में प्रवेश करने और गर्मी हस्तांतरण की स्थिति को बिगड़ने से रोका जा सके।

कार्य सिद्धांत: तेल की बूंदों और सर्द वाष्प के विभिन्न अनुपातों के माध्यम से, पाइप के व्यास को बढ़ाकर प्रवाह दर कम हो जाती है, और रेफ्रिजरेंट की प्रवाह दिशा बदल जाती है; या केन्द्रापसारक बल द्वारा, तेल की बूंदें वाष्प तापमान पर बस जाती हैं। भाप की स्थिति में चिकनाई तेल के लिए, भाप का तापमान धोने या ठंडा करके कम हो जाता है, ताकि यह तेल की बूंदों में संघनित हो जाए और अलग हो जाए। फ़िल्टर प्रकार का तेल विभाजक Freon द्वारा प्रशीतित है।

तेल कलेक्टर का कार्य: तेल विभाजक, कंडेनसर और प्रशीतन प्रणाली के अन्य उपकरणों से अलग किए गए रेफ्रिजरेंट और तेल मिश्रण को एकत्र करता है, और फिर कम दबाव में मिश्रित सर्द से तेल को अलग करता है, और फिर उन्हें अलग से निर्वहन करता है। तेल निर्वहन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, तेल सर्द के नुकसान को कम करता है।

तरल रिसीवर का कार्य उपकरण की तरल आपूर्ति के सुरक्षित संचालन को पूरा करने के लिए प्रशीतन प्रणाली के प्रत्येक भाग में आपूर्ति किए गए तरल सर्द को संग्रहीत और समायोजित करना है। तरल संचायक को उच्च दबाव, कम दबाव, जल निकासी बैरल और परिसंचारी तरल भंडारण बैरल में विभाजित किया जाता है।

गैस-तरल विभाजक का कार्य: सर्द से सर्द से सर्द को अलग करने के लिए सर्द तरल को कंप्रेसर में प्रवेश करने से रोकने और सिलेंडर को दस्तक देने के लिए; बाष्पीकरणकर्ता के गर्मी हस्तांतरण प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए थ्रॉटलिंग के बाद कम दबाव वाले अमोनिया तरल में अप्रभावी भाप को अलग करें।

एयर सेपरेटर की भूमिका: प्रशीतन प्रणाली के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए सिस्टम में गैर-कंडेनसेबल गैस को अलग और निर्वहन करने के लिए।

इंटरकोलर की भूमिका: दो-चरण (या मल्टी-स्टेज) संपीड़न प्रशीतन प्रणाली में स्थापित सुपरहिटेड गैस को ठंडा करने के लिए कम दबाव वाले चरण संपीड़न से डिस्चार्ज किया गया, जो कि उच्च दबाव वाले चरण कंप्रेसर के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए अंतर-चरण कूलिंग के लिए; प्रवेश किया गया चिकनाई तेल और ठंडा सर्द सर्द को अधिक से अधिक सबकूलिंग के कार्य को प्राप्त करते हैं।

शीतगृह

वर्गीकरण:

बड़े पैमाने पर कोल्ड स्टोरेज (5000 टी से ऊपर); मध्यम आकार का ठंडा भंडारण (1500 ~ 5000T); छोटा ठंडा भंडारण (1500 टी से नीचे)।

उपयोग की आवश्यकताओं के अनुसार:

उच्च तापमान कोल्ड स्टोरेज: मुख्य रूप से फलों, सब्जियों, ताजे अंडे और अन्य खाद्य पदार्थों को ठंडा करें, सामान्य भंडारण तापमान 4 ~ -2 ℃ है;

कम तापमान कोल्ड स्टोरेज: मुख्य रूप से फ्रीज और फ्रीज मांस, जलीय उत्पादों, आदि, सामान्य भंडारण तापमान -18 ~ -30 ℃ है;

वातानुकूलित गोदाम: स्टोर चावल, नूडल्स, औषधीय सामग्री, शराब, आदि। सामान्य तापमान की स्थिति के तहत, सामान्य गोदाम का तापमान 10 ~ 15 ℃ है

त्वरित-फ्रीजिंग उपकरण: यह छोटे-से-छोटे या बिना कच्चे कच्चे माल जैसे ब्लॉक, स्लाइस और ग्रैन्यूल को ठंड के लिए उपयुक्त है, जैसे कि सभी प्रकार के त्वरित-जमे हुए खाद्य पदार्थ जैसे पशुधन, जलीय उत्पाद, सब्जियां और पकौड़ी। ठंड तापमान -30 ~ 40 ℃।

बॉक्स-टाइप क्विक-फ्रीज़र: थर्मल इन्सुलेशन सामग्री के साथ लिपटे बॉक्स में इंटरलेयर्स के साथ कई जंगम फ्लैट प्लेटें हैं। वाष्पीकरण कॉइल को इंटरलेयर में स्थापित किया जाता है, और ब्राइन को ट्यूबों के बीच भी डाला जा सकता है, और वाष्पीकरणीय कॉइल के माध्यम से सर्द प्रवाह; त्वरित-फ्रोजन उत्पादों को प्लेटों के बीच रखा जाता है, और प्लेटों को ठंड के लिए सामग्री को संपीड़ित करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है।

टनल टाइप क्विक-फ्रीजिंग मशीन: इसमें टनल बॉडी, वाष्पीकरण, फैन, मटेरियल रैक या स्टेनलेस स्टील ट्रांसमिशन नेट शामिल हैं। सामग्री पहले पहले चरण के जाल बेल्ट से होकर गुजरती है, जो तेजी से चलती है, और सामग्री परत पतली होती है, ताकि सतह जमे हुए हो; दूसरा-चरणीय मेष बेल्ट, जो धीमी गति से चलती है और एक मोटी सामग्री परत होती है, एक एकल-अनाज त्वरित-फ्रोजन उत्पाद प्राप्त करने के लिए पूरी सामग्री को जमा देती है।

विसर्जन फ्रीजर: जमे हुए सामग्री को एक तरलीकृत गैस या तरल रेफ्रिजरेंट के साथ सीधे एक त्वरित-जमे हुए उत्पाद बनाने के लिए बहुत कम तापमान के साथ संपर्क किया जाता है। भोजन क्रमिक रूप से प्री-कूलिंग क्षेत्र, ठंड क्षेत्र और तापमान-औसत क्षेत्र से होकर गुजरता है। तरल नाइट्रोजन को सुरंग के बाहर संग्रहीत किया जाता है और छिड़काव या विसर्जन के लिए एक निश्चित दबाव के तहत ठंड क्षेत्र में पेश किया जाता है। तरल नाइट्रोजन को अवशोषित करने के बाद गठित नाइट्रोजन गर्मी अभी भी बहुत कम तापमान पर है, -10 से -5 डिग्री सेल्सियस, और एक प्रशंसक द्वारा सुरंग में भेजा जाता है। पिछले अनुभाग को पूर्व-फ्रीज करें। ठंड क्षेत्र में, भोजन तेजी से -200 डिग्री सेल्सियस पर तरल नाइट्रोजन के संपर्क से जमे हुए है।

वातानुकूलन प्रशीतन उपकरण

नियंत्रित वातावरण प्रशीतन: नियंत्रित वातावरण भंडारण के साथ प्रशीतन का संयोजन, भंडारण तापमान और गैस संरचना को नियंत्रित करना, ताकि गोदाम में ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की सामग्री मुख्य रूप से फलों और सब्जियों के भंडारण के लिए उपयोग की जाती है, और एक अच्छा संरक्षण प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

भंडारण में उत्पादों का नुकसान छोटा है। आंकड़ों के अनुसार, कोल्ड स्टोरेज उत्पादों की हानि दर 21.3%है, जबकि वातानुकूलित कोल्ड स्टोरेज उत्पादों की हानि दर 4.8%है।