मैं अक्सर खरीदारी के लिए योंगहुई सुपरमार्केट जाता हूं, और मैंने देखा कि इस स्टोर के सब्जी और फल अनुभाग में गिनती करने वाले कर्मचारी सामान भरते समय टमाटर, सेब और अन्य सब्जियों और फलों के पूरे डिब्बे डिस्प्ले टेबल पर उड़ेल देते हैं।
कई सुपरमार्केट में फलों और सब्जियों की शानदार सजावट देखकर मुझे पहली बार में थोड़ा आश्चर्य हुआ। इतना बेहतरीन योंगहुई सुपरमार्केट डिस्प्ले और रीस्टॉकिंग व्यवस्था में इतना लापरवाह क्यों है? असल बात यह है कि इस स्टोर में ग्राहकों की भीड़ आज भी बहुत ज़्यादा है।
देखने में सरल लगने वाला यह प्रदर्शन व्यावहारिक ज्ञान से भरपूर प्रतीत होता है, और यह केवल "पहले आओ, पहले जाओ" के सिद्धांत और सामान के पहाड़ों की तरह बिकने जितना सरल नहीं है।
नीचे दिए गए दो फोटो सेट में विशेष रूप से इस बात पर चर्चा की जाएगी कि स्टोर को किस प्रकार के फल और सब्जी डिस्प्ले का उपयोग करना चाहिए?
चित्र 1 में प्रदर्शित डिस्प्ले अपेक्षाकृत अव्यवस्थित है, लेकिन यह ग्राहक की चुनिंदा और व्यावहारिक खरीदारी मानसिकता को ध्यान में रखता है; इसमें त्वरित पुनःपूर्ति का लाभ है, लेकिन साथ ही, इससे भारी नुकसान भी होगा; यह बिक्री के चरम समय के दौरान अधिक व्यावहारिक है, विशेष रूप से उन सुपरमार्केट प्रारूपों के लिए उपयुक्त है जो बड़े पैमाने पर उपभोग को लक्षित करते हैं।
चित्र 2 में उद्घाटन से पहले व्यवस्थित किए जा रहे सेब के काउंटरटॉप्स दिखाए गए हैं। डिस्प्ले साफ-सुथरा है। ग्राहक खरीदारी करते समय इसे सावधानी से संभालेंगे, जिससे नुकसान अपेक्षाकृत कम होगा। तेज़ बिक्री और अधिक मात्रा वाले बिक्री समय में इस तरह का डिस्प्ले खरीदारी पर असर डालता है। हालांकि, यह बहुत व्यावहारिक नहीं है; उच्च प्रति इकाई मूल्य और धीमी बिक्री वाले सामान या उच्च श्रेणी के सुपरमार्केट इस तरह के डिस्प्ले के लिए उपयुक्त हैं।
चित्र 3 में टमाटर का प्रदर्शन अपेक्षाकृत अव्यवस्थित है, और किनारे पर लगी बारीक पैकेजिंग बहुत छोटी है, जो न केवल बीच में बिखरे उत्पादों की प्रभावी ढंग से रक्षा नहीं कर पाती, बल्कि बिखरे उत्पादों के साथ मिल जाने पर उन्हें आसानी से खरोंच भी लग जाती है और नुकसान बढ़ जाता है; इस तरह के अव्यवस्थित प्रदर्शन में तेजी से बिकने वाले सामान ही प्रदर्शित किए जाने चाहिए, अन्यथा वे अपना लाभ खो देते हैं।
चित्र 4 में, आकर्षक पैकेजिंग और बिखरा हुआ प्रदर्शन स्पष्ट और एकसमान है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में नहीं है; यदि इस प्रदर्शन संयोजन को अपनाया जाता है, तो आकर्षक पैकेजिंग का विक्रय मूल्य खुले उत्पादों के विक्रय मूल्य के बराबर होना चाहिए, ताकि बिक्री को बढ़ावा मिल सके, अन्यथा आकर्षक पैकेजिंग का चयन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए उच्च मूल्य निर्धारित करने का एक तरीका है।
ऊपर वर्णित दोनों प्रकार के प्रदर्शन में स्पष्ट कमियां हैं, लेकिन यह तय करना आसान नहीं है कि कौन सा बेहतर है और कौन सा खराब। इसके बजाय, विभिन्न बिक्री परिदृश्यों में अलग-अलग प्रदर्शन विधियों को अपनाया जाना चाहिए।
उदाहरण के लिए, साफ-सुथरा और एकसमान आकर्षक डिस्प्ले उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जिनकी प्रति यूनिट कीमत अधिक और बिक्री कम होती है। इसका उपयोग मुख्य रूप से बुटीक और उच्च श्रेणी के सुपरमार्केट में किया जाता है, जिससे न केवल उत्पाद की छवि बेहतर होती है, बल्कि नुकसान भी अपेक्षाकृत कम होता है। वहीं, साधारण और अव्यवस्थित डिस्प्ले बिक्री बढ़ाने के लिए अधिक उपयुक्त है। बड़े आकार के और तेजी से बिकने वाले आइटम मुख्य रूप से सामुदायिक सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट के व्यस्त समय में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि इसमें नुकसान अपेक्षाकृत अधिक होता है, लेकिन उच्च बिक्री होने पर दक्षता भी अधिक होती है।
दरअसल, स्टोर द्वारा अपनाई जाने वाली डिस्प्ले की शैली मुख्य रूप से स्टोर के लक्षित ग्राहक आधार पर निर्धारित होती है, जो सीधे तौर पर किसी एक उत्पाद की बिक्री और गति से संबंधित होती है।
यदि किसी उच्चस्तरीय सुपरमार्केट का डिस्प्ले अव्यवस्थित है, तो संभवतः उसे बंद करना पड़ सकता है, या फिर उस सुपरमार्केट में सामान की बिक्री बहुत तेज़ है और एकरूपता के उच्च मानकों को नज़रअंदाज़ किया जा रहा है, हालांकि ऐसा होने की संभावना कम है। यदि बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए बने हाइपरमार्केट, सामुदायिक सुपरमार्केट और फलों-सब्जियों की अधिक बिक्री वाले अन्य स्टोर उच्चस्तरीय सुपरमार्केट जैसा प्रदर्शन करते हैं, तो हो सकता है कि उस स्टोर में ग्राहकों की आवाजाही में समस्या हो। ऐसे में स्टोर को केवल अस्थायी रूप से डिस्प्ले मानकों को सुधारना होगा, जिससे बिक्री की गति में सुधार होगा। सामान के डिस्प्ले के लिए समय तो अवश्य मिलेगा।
लेकिन इसका यह मतलब नहीं है कि सुपरमार्केट स्टोर का डिस्प्ले जितना अधिक अव्यवस्थित होगा, स्टोर का प्रदर्शन उतना ही बेहतर होगा। स्टोर का ऑन-साइट प्रबंधन, कंपनी द्वारा मानकों और प्रक्रियाओं पर दिया जाने वाला जोर और प्रबंधक की व्यक्तिगत शैली, ये सभी ऑन-साइट डिस्प्ले के स्तर को प्रभावित करेंगे।
डिस्प्ले स्टाइल अच्छा हो या बुरा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हर स्टाइल की अपनी एक खास विशेषता होती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्टोर क्या प्रभाव डालना चाहता है। डिस्प्ले पर हमारा शोध इसी उद्देश्य से किया गया है। व्यावसायिक क्षेत्र में उपभोक्ताओं की खरीदारी की विशेषताओं और मुख्य मांगों को ध्यान में रखते हुए, हम उनकी जरूरतों को पूरा करने वाली एक प्रभावी डिस्प्ले विधि तैयार करेंगे।
पोस्ट करने का समय: 17 जनवरी 2022
