किसी भी वस्तु का साधारण लेन-देन मात्र खरीद-बिक्री नहीं होता, बल्कि एक सुनियोजित प्रक्रिया होती है। इस प्रणाली की किसी भी कड़ी में खराबी आने से पूरी बिक्री श्रृंखला प्रभावित होती है। इसलिए, हर कड़ी को सुचारू रूप से चलाना अत्यंत महत्वपूर्ण है। सफलता निरंतर गंभीरता से काम करने से मिलती है, और विफलता थोड़ी सी लापरवाही का परिणाम हो सकती है।
“ईमानदारी किसी भी उद्यम की नींव होती है और गुणवत्ता ही उसकी जान होती है।” सुपरमार्केट के ताजे उत्पादों के लिए, खरीददारी अच्छी गुणवत्ता और कम कीमत सुनिश्चित करने की सबसे महत्वपूर्ण कड़ी है, और बिक्री उद्यम के लाभ को सुनिश्चित करने का एक आवश्यक साधन है।
खरीदने से पहले खुद जांच कर लें
प्राचीन काल से ही युद्ध कला में एक कहावत प्रचलित है: "स्वयं को और शत्रु को जानना सभी युद्धों में विजय दिलाता है, और शत्रु को जानना और शत्रु को जानना सौ युद्धों में भी कभी समाप्त नहीं होता।" शॉपिंग मॉल भी एक युद्धक्षेत्र हैं। अपने प्रतिस्पर्धियों को पूरी तरह से समझना, अपने उत्पाद के ग्राहकों की नए उत्पादों के प्रति पहचान, खरीदारी की इच्छा, क्रय शक्ति और विभिन्न कारकों के संभावित प्रभाव आदि को पूरी तरह से समझना, स्वयं को अजेय स्थिति में स्थापित करने का आधार है। तो फिर, हमें मुख्य रूप से किन पहलुओं पर ध्यान देना चाहिए ताकि हम अपनी स्थिति का आकलन कर सकें?
1. कीमत। खरीदारी से पहले कीमत सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिस पर ध्यान देना चाहिए। ग्राहकों की हमसे हमेशा यही अपेक्षा रहती है कि उन्हें "अच्छी गुणवत्ता और कम कीमत" मिले। इसलिए, खरीदारी से पहले, हमें बाजार में ताजे उत्पादों की कीमत और आसपास के ग्राहकों को स्वीकार्य कीमत सीमा का पता लगाना चाहिए। अंधाधुंध खरीदारी न करें। तर्कसंगत रूप से विश्लेषण करना आवश्यक है, और आसपास के बाजार की स्थिति, प्रतिस्पर्धियों की स्थिति, ग्राहकों की वास्तविक स्थिति और पिछले कुछ समय के बिक्री आंकड़ों के आधार पर उत्पाद की खरीद कीमत निर्धारित करनी चाहिए, ताकि शोध को सही ढंग से लागू किया जा सके और सही निर्णय लिया जा सके।
2. मात्रा। ऑर्डर की मात्रा काफी हद तक पिछले शोध आंकड़ों और खरीदार के अनुभव पर निर्भर करती है, और फिर पिछले वर्ष की समान अवधि की बिक्री स्थिति और वर्तमान वास्तविक स्थिति के अनुसार, मौसम और जलवायु के प्रभाव, मीडिया के प्रभाव और कीटों और बीमारियों के प्रभाव के आधार पर तय की जाती है। साथ ही, आसपास के उपभोक्ता समूहों की वास्तविक स्थिति भी खरीद की मात्रा निर्धारित करती है। खरीद की मात्रा की सटीकता सुपरमार्केट के संचालन की सफलता या विफलता की कुंजी है, खासकर ताजे उत्पादों के मामले में, जो खराब होने की आशंका रखते हैं। इसलिए, लोग इस प्रकार की वस्तुओं के बारे में बहुत सतर्क रहते हैं। इस विशेष मामले में, यदि गणना सटीक नहीं है, तो अंततः "मात्रा बहुत अधिक है और पचाना मुश्किल है, या मात्रा कम है" जैसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है।
3. गुणवत्ता। गुणवत्ता के बारे में और कुछ कहने की आवश्यकता नहीं है। फिर भी कहावत है कि "गुणवत्ता ही जीवन है", गुणवत्ता के बिना कीमत व्यर्थ है, गुणवत्ता के बिना मात्रा खोखली बातें हैं, और गुणवत्ता के बिना उत्पाद पैसे की चोरी के समान है।
शोखरीदारी के दौरान उसका सिर व्यापारी के पास ले जाओ।कहा गया
“व्यापारी को सिर हिलाकर अभिवादन करना” का अर्थ है खरीद प्रक्रिया के दौरान व्यापारी को अपने ऊपर हावी न होने देना, व्यापारी की बातों पर ध्यान न देना, ताकि उसके झांसे में न आ जाएं। खरीददार को खरीदारी से पहले “स्थिति का जायजा” लेना चाहिए और फिर वास्तविक हालात के अनुसार निर्णय लेना चाहिए। इसके कुछ नियम और लचीले उपयोग हैं। विशिष्ट स्थिति के लिए निम्नलिखित पहलुओं पर विचार किया जा सकता है:
1. आशा का अर्थ है कि खरीदारी स्थल पर पहुंचने के बाद, आपको पहले समग्र रुझान का अवलोकन करना चाहिए, व्यापक अवधारणा को समझना चाहिए और मूल रूप से उस उत्पाद के क्षेत्र को परिभाषित करना चाहिए जिसे आप खरीद रहे हैं। जल्दबाजी में बिक्री न करें, लेकिन इसके प्रति जागरूक रहें।
2. पूछताछ करने का अर्थ है व्यापारियों या खरीद सहयोगियों से मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं पर परामर्श करना: उत्पाद की गुणवत्ता, व्यापारियों की ईमानदारी, व्यापारियों से खरीद की संतुष्टि आदि। ऐसे कुछ व्यापारियों का चयन करें जो आवश्यकताओं को पूरा करते हों, और यह सुनिश्चित करें कि उद्यम के पांचों प्रमाण पत्र पूर्ण हों, निरीक्षण और संगरोध प्रभावी हों, आदि।
3. स्पर्श का अर्थ है छूकर और देखकर अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना। यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़े खरीदना इसी श्रेणी में आता है। खरीदते समय, यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़ों की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें: क्या अंदर से भरा हुआ होने पर भी अंदर से खोखलापन महसूस होता है? क्या केकड़े की पीठ नीली और चमकदार है? क्या पेट सफेद और चमकीला है? क्या पंजों के सिरे सुनहरे पीले हैं? क्या केकड़े के पंजों पर बाल घने, मुलायम और हल्के पीले हैं? यदि ये सभी आवश्यकताएँ पूरी होती हैं, तो केकड़ा अच्छा है।
4. व्यापारी से खरीद से संबंधित विशिष्ट मामलों पर बातचीत करें, इसे "व्यापारी को मनाना" कहते हैं। व्यापारी को हावी न होने दें, व्यापारी के विभिन्न विचारों या सुझावों को तुरंत स्वीकार न करें, और खराब उत्पाद गुणवत्ता, कम बिक्री, खरीद की मात्रा आदि जैसे विभिन्न तरीकों से व्यापारी की कीमत को कम करने का प्रयास न करें, और अंत में खरीद प्रक्रिया को सफलतापूर्वक पूरा करें।
खरीद के बाद, "वजन कम करने और वजन घटाने के लिए"
खरीद पूरी होने के बाद, खरीदी गई वस्तुएँ आपकी हो जाती हैं, और जिस क्षण वस्तुएँ आपकी हो जाती हैं, उसी क्षण नुकसान हो चुका होता है। ताजे उत्पादों के नुकसान का सकल लाभ पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। यह ताजे खाद्य पदार्थों के प्रबंधन का सबसे कठिन पहलू भी है। यदि ताजे खाद्य पदार्थों के नुकसान को कम किया जा सके, तो ताजे खाद्य पदार्थों का सकल लाभ लक्ष्य तक पहुँच जाएगा। हालाँकि, ताजे खाद्य पदार्थों का नुकसान हर जगह होता है, प्रक्रिया के हर चरण में नुकसान होता है, खरीद, ऑर्डर, स्वीकृति, हैंडलिंग, भंडारण, प्रसंस्करण, प्रदर्शन और अन्य कई छोटी-छोटी बातों में नुकसान होता है। तो, हम नुकसान को कैसे कम कर सकते हैं? आपको निम्नलिखित लिंक पर ध्यान देना चाहिए:
1. रखरखाव: यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़ों का उदाहरण लें। चूंकि यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़े टक्कर या दबाव के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए रखरखाव और परिवहन के दौरान अधिक सावधानी बरतें ताकि उन्हें बहुत अधिक ऊँचाई तक या गलत तरीके से ढेर न किया जाए, जिससे बाहरी डिब्बा अत्यधिक भार के कारण गिरकर नष्ट हो सकता है।
2. स्वीकृति के संबंध में, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि प्राप्त करने वाले कर्मचारी पेशेवर हों और विशेष ताजे उत्पादों को प्राप्त करने के तरीके को पूरी तरह से समझें।
3. भंडारण: ताजे उत्पादों की सबसे स्पष्ट विशेषता उनका छोटा जीवन चक्र है, विशेष रूप से यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़ों जैसे ताजे उत्पाद, जिन्हें ढेर करते समय चिह्नित किया जाना चाहिए ताकि माल के पहले आने वाले को पहले बाहर निकालने को सुनिश्चित किया जा सके और नुकसान को कम किया जा सके।
4. प्रसंस्करण: चूंकि बालों वाले केकड़ों की रस्सियाँ परिवहन के दौरान आसानी से गिर जाती हैं, इसलिए कई को द्वितीयक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और नुकसान को रोकने के लिए प्रसंस्करण के दौरान कर्मियों की व्यावसायिकता सुनिश्चित की जानी चाहिए।
रखे जाने पर "डिस्प्ले अपडेट करें"
ताज़ा उत्पाद, आखिरकार, ताज़ा ही होते हैं, इसलिए उन्हें विशेष प्रदर्शन और उपकरणों की आवश्यकता होती है। हालांकि कुछ सीमाएँ हैं, फिर भी अपडेट आवश्यक हैं। अपरिवर्तनीय प्रदर्शन निश्चित रूप से सौंदर्यबोध को नीरस बना देगा। यदि आप ग्राहकों की इच्छाओं को जगाना चाहते हैं, तो आपको एक नया प्रदर्शन अपनाना होगा। एक नया प्रदर्शन ग्राहकों के लिए इसे देखना आसान बनाता है, और लोगों की खरीदारी की इच्छा को जगाना भी आसान होता है। तो, एक नया प्रदर्शन कैसे प्राप्त किया जा सकता है? निश्चित रूप से, इसके लिए "अपडेट" की आवश्यकता है।
1. गति बनाए रखें। जैसा कि कहावत है, "जो लोग जोश से जीते हैं, वे चमड़े का एक टुकड़ा भी बेचते हैं", चाहे उन्हें कहीं भी रखा जाए, उन्हें मौसमी उत्पादों को प्रदर्शित करना चाहिए।
2. ऊर्जावान। ताजे उत्पाद ताजगी और जीवंतता से भरपूर होते हैं, और "ताजगी" और "जीवंतता" ही इनकी विशेषता है। इसलिए, इनकी ताजगी और जीवंतता को पूरी तरह से उजागर करने के लिए प्रकाश का उपयोग करना आवश्यक है।
3. एक सहायक तत्व मौजूद है। कहावत है, "एक नायक के तीन गिरोह होते हैं।" उदाहरण के तौर पर, बालों वाले केकड़ों को लें। यदि आप बालों वाले केकड़ों की स्थिति को उजागर करना चाहते हैं, तो आपको ऐसे अन्य उत्पादों की आवश्यकता होगी जो बालों वाले केकड़ों के पूरक हों। उदाहरण के लिए, कुछ ग्राहकों को बालों वाले केकड़ों के आस-पास के अधिक मात्रा में बिकने वाले उत्पाद खरीदने के लिए प्रेरित करें। यही ग्राहकों की भूमिका है।
बैठकों के दौरान कर्मचारियों को प्रोत्साहित करें।
माल की बिक्री की प्रक्रिया में, विक्रेता का प्रदर्शन बिक्री परिणामों को सीधे प्रभावित करता है। दूसरे शब्दों में, यदि माल स्वयं नहीं बोलता, तो विक्रेता ही माल का प्रवक्ता होता है, और विक्रेता का भाषण और व्यवहार ही माल का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए विक्रेता को निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:
1. जिम्मेदारी, जिम्मेदारी की भावना किसी भी चीज की सफलता के लिए एक अनिवार्य कारक है, और "इसका मुझसे कोई लेना-देना नहीं है, इसे अपने ऊपर छोड़ दो" वाली मानसिकता सबसे अवांछनीय है।
2. ग्राहक को भगवान मानना, यह एक घिसा-पिटा मुहावरा है, लेकिन ऐसा करना बहुत मुश्किल है। कहावत है, "अगर आप चाहते हैं कि लोग पैसा भेजें, तो आपको मीठी-मीठी बातें करनी होंगी।" ग्राहक की नज़रें हर चीज़ को परखती हैं, आपके प्रयासों का फल आपको हमेशा मिलेगा।
3. बिक्री के बाद का रवैया भी बहुत महत्वपूर्ण है। ग्राहकों को यह महसूस न होने दें कि "माल बेचने से पहले तो सब ठीक था, खरीदने के बाद सब बेकार हो गया", वरना लाभ हानि के बराबर नहीं होगा।
“बेचते समय "कीमत में सुंदरता" का भाव जोड़ें
कीमत को "सुंदरता और आकर्षण" देना, उत्पाद की कीमत को "आकर्षक" बनाना है, क्योंकि सुंदरता तो हर किसी को पसंद होती है। कहावत है, "खून-पसीने और दर्द के अलावा पैसा खर्च करना सबसे कष्टदायक होता है।" पैसा खर्च करना हर किसी को पसंद नहीं होता। ऐसे में हमें कीमत को और भी आकर्षक बनाना होगा, ताकि हमारी कीमत "आकर्षक" लगे।
प्रतिस्पर्धा जीतने के लिए कीमत हमेशा सबसे सीधा और प्रभावी हथियार होता है, इसलिए मूल्य नियंत्रण बिक्री की सफलता या विफलता की कुंजी है। लेकिन सुपरमार्केट संचालन में केवल तात्कालिक लाभों पर ही ध्यान नहीं देना चाहिए। वस्तुओं की कीमतों में कमी के बजाय, व्यापारिक परिस्थितियों में समय-समय पर होने वाले परिवर्तनों का तर्कसंगत और शांत विश्लेषण करना चाहिए, और ग्राहकों की प्रतिक्रिया को ध्यानपूर्वक देखकर वस्तुओं की कीमतों को उचित रूप से समायोजित करना चाहिए। यदि उचित रूप से उपयोग किया जाए, तो कीमत में छिपी "खूबसूरती" कभी-कभी वास्तव में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। इसलिए, वस्तुओं की कीमतों के संबंध में निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
1. मनोवैज्ञानिक प्राथमिकताएँ। चीनियों का संख्याओं के प्रति पसंद-नापसंद का लंबा इतिहास रहा है। यदि एक ही कीमत में 1, 4, 7 आदि अंक हों, तो ग्राहक मनोवैज्ञानिक रूप से इसे पसंद नहीं करेंगे, जबकि 6, 8, 9 जैसी संख्याएँ सभी को पसंद आ सकती हैं। इसलिए, कीमत तय करते समय अधिक दिमाग लगाना आवश्यक है। यह वास्तव में एक प्रकार का "शब्दों का खेल" है। इस तरह का खेल खेलने से कम मेहनत में ही कई गुना लाभ प्राप्त हो जाता है। अन्यथा, जिम्मेदारी निभाने में विफलता होगी।
2. सही समय का ध्यान रखें। एक कहावत है, "एकमुश्त बेचने के बजाय झटपट बेचना बेहतर है।" इसका मतलब है कि समय के साथ उत्पाद की ताजगी पर पड़ने वाले प्रभाव के अनुसार कीमत में बदलाव करना आवश्यक है (लेकिन आप मनमाने ढंग से कीमत नहीं बदल सकते, इसके लिए समय रहते प्रणाली में बदलाव के लिए आवेदन करना होगा)। कठोर मूल्य निर्धारण प्रणाली के कारण बिक्री का अच्छा मौका न गँवाएँ, क्योंकि ताजे उत्पाद महंगे होते हैं और उनकी ताजगी लगातार बदलती रहती है, इसलिए कीमत की भी समीक्षा करनी चाहिए।
3. स्वयं को और अपने शत्रु को जानें, और प्रतिस्पर्धियों के मूल्य परिवर्तनों की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि तदनुसार मूल्य प्रतिक्रिया तैयार की जा सके।
बातचीत में "ग्राहकों का ध्यान रखें"
दरअसल, बिक्री केवल उत्पाद बेचना नहीं है, बल्कि एक प्रकार की संस्कृति है। बिक्री और खरीद के बीच का संचार वास्तव में भावनाओं का आदान-प्रदान है। तो, ग्राहकों से संवाद कैसे करें? ग्राहकों को सहज महसूस कराने के लिए उनसे संवाद करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। तो, ग्राहकों से क्या संवाद करना चाहिए?
1. उत्पाद से संबंधित, उत्पाद खरीदने वाले प्रत्येक ग्राहक की उसमें गहरी रुचि होनी चाहिए। ऐसे में, यदि आप उनसे उत्पाद के बारे में कुछ प्रासंगिक जानकारी साझा करें या उत्पाद के बारे में विस्तार से बताएं, तो उत्पाद ग्राहक के जीवन से अधिक प्रभावी ढंग से जुड़ सकता है। ग्राहक इसमें रुचि दिखाएंगे और इसके प्रति अपनापन महसूस करेंगे। बेशक, इसके लिए हमारे बिक्री कर्मचारियों को उत्पाद से संबंधित प्रासंगिक जानकारी का अच्छा ज्ञान होना आवश्यक है।
2. शौक के संदर्भ में, खरीद-बिक्री वास्तव में किसी के भी बीच एक प्रकार का संवाद है। हर कोई अपने मनपसंद विषयों पर बात करना पसंद करता है, और ग्राहक भी इसका अपवाद नहीं हैं। ग्राहकों की पसंद को ध्यान से देखें, और फिर उनसे संबंधित विषयों पर बात करें। उदाहरण के लिए, यदि कोई बुजुर्ग व्यक्ति अपने पोते के विषय में रुचि रखता है, तो विक्रेता बच्चे के विषय पर ग्राहक से अधिक बात कर सकता है, और यह निश्चित रूप से ग्राहक को पसंद आएगा। यह कोई मामूली बात नहीं है, लेकिन आप खरीद-बिक्री से अनजाने में ही बहुत कुछ सीख चुके हैं। दोनों पक्ष एक जैसे विचारों वाले दोस्त बन जाते हैं। चूंकि वे दोस्त हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से वे अक्सर यहां आना चाहेंगे।
पोस्ट करने का समय: 7 जनवरी 2022
